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患有高血脂的人群，在飲食調理上應該嚴格控制膽固醇的攝入，忌吃含膽固醇高的食物，膽固醇過高會影響身體新陳代謝，使血液中的膽固醇含量增加，加重患者病情。那么下面我們就來看看降低膽固醇的食物有哪些呢？ 

一、降低膽固醇吃什么

1、菠菜

菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內血脂和脂蛋白代謝，又可以與膽汁酸，膽固醇結合，有效降低血清膽固醇濃度的作用。

2、芹菜

芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂。

3、冬瓜

冬瓜中富含的丙醇二酸，胡蘿巴堿能有效控制體內的糖類轉化成脂肪，所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動，降低體內膽固醇含量，有效降血脂，防治動脈硬化，高血壓等疾病。

4、菜花

菜花中含有大量的類黃酮，可以幫助清除血管上沉積的膽固醇，防治血小板凝集，能有效降低血液中膽固醇的含量。同時類黃酮還具有抑制有害的低密度脂蛋白的產生，增強毛細血管壁韌性，調節內皮細胞，抑制血小板聚集，防治動脈硬化，抑制血栓形成。

5、番茄

番茄中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C等營養素，常吃番茄可以降低機體血清以及肝臟中的膽固醇含量，達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的。

6、洋蔥

洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富，攝入這兩種物質，可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降血脂，起到防止血管硬化的作用。

7、白蘿卜

白蘿卜中的淀粉酶，氧化鎂可以分解食物中的脂肪和淀粉，促進脂肪代謝，能降低膽固醇，防治冠心病，其豐富的維生素C具有擴張血管的作用，從而有助于降低血壓。

8、萵筍

萵筍中的膳食纖維含量很多，膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。此外萵筍含鉀豐富，利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有很大裨益。

9、竹筍

竹筍有低糖，低脂的特點，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少人體對膽固醇的吸收，降低體內多余脂肪，有效降低血脂。對治療高血脂癥，以及高血脂癥并發高血壓有一定的作用。

10、金針菇

金針菇含有較多的鋅，可以減少甘油三酯的含量，消除沉積的膽固醇，維持血管的彈性；此外，金針菇還含有豐富的膳食纖維，可與膽酸及膽鹽結合，加速將其排出體外，降低血脂，減少膽固醇的吸收。

11、玉米

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高，它和玉米胚芽中的維生素E協調作用，能有效降低血液中膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，而且玉米中還含有豐富的煙酸，能降低膽固醇和甘油三脂。

二、膽固醇患者不宜吃什么

1、蛋黃

蛋黃中的膽固醇含量較高，平均每個蛋黃中就含有約250mg到300mg的膽固醇，蛋白中則是沒有膽固醇的。因此吃太多蛋黃可能誘發血膽固醇的升高，對于健康的成年人來說，一天吃一個蛋黃，對身體健康有益，但是高血壓，高血脂，糖尿病人應該少吃蛋黃。

2、動物脂肪

動物脂肪即是動物油，以豬油為代表，豬油中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較多，動物油中的飽和脂肪酸容易促使膽固醇的合成，而且由于動物脂肪難以消化，肝臟過度工作，也會減低清除膽固醇的能力，因此膽固醇高的人群最好是不要攝入動物脂肪了。

3、水產品

貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。此外，高膽固醇患者應該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油，這些都是動物提煉的油脂，無益于血管和肝臟。

4、皮蛋

皮蛋通常是雞蛋或鴨蛋做成的。據數據顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。

5、奶制品

牛奶本身并不屬于高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右，但奶制品會引起高膽固醇血癥。這時由于富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟制造出大量的膽固醇，同時使得排出膽固醇的效率降低，使血液中膽固醇含量增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中，以奶酪為例，每28克奶酪中就含有27毫克的膽固醇。