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大家好我是濰坊信息網(wǎng)小編，每天分享一道家常美食做法和小技巧，讓生活充滿幸福感，俗語(yǔ)說(shuō)的好，穿的好不如吃的飽，幸福只有2種模式，一種是心，一種是胃，吃開(kāi)心了幸福感就來(lái)了，您說(shuō)是嗎？今天濰坊信息網(wǎng)小編分享的是北方人家家戶戶都愛(ài)吃的面食的做法，面食呢大概分2類，冷面和發(fā)面。冷面呢一般是做面條，千層餅，餃子皮，餛飩，發(fā)面呢一般是做包子，發(fā)面餅，饅頭，餡餅，油餅，油條，這都是北方特色的面食，您喜歡吃哪樣呢？

今天分享一下發(fā)面饅頭或包子的面怎么發(fā)更快更好吃，蒸饅頭時(shí)，只加酵母是大錯(cuò)特錯(cuò)，加“它”饅頭又香又暄軟特別好吃，很多人都知道蒸饅頭揉面的時(shí)候要加酵母粉，一般500克面粉加5克酵母粉，但是呢很多時(shí)候這樣發(fā)出來(lái)的面，吃起來(lái)感覺(jué)有一點(diǎn)酸，并不如買的饅頭香，為什么呢？其實(shí)是因?yàn)槟惆l(fā)面的時(shí)候少加了一步，這一步非常重要哦，那就是和面的時(shí)候不光要加酵母粉，還要加2滴白醋溶液，具體步驟如下：溫水里滴2滴白醋，加入少許的食用面堿，加適量酵母粉，攪拌均勻后，把干面粉攪成軟面絮，揉成軟面團(tuán)。

蒸包子，別再加白糖和酵母，加1滴它，8分鐘就發(fā)滿盆，又香又好吃，加了白醋的溫水，白醋有促進(jìn)發(fā)酵的作用，還可以加一勺白糖，白糖也有促進(jìn)發(fā)酵的作用，也可以加啤酒來(lái)發(fā)面，啤酒也是發(fā)酵的麥芽制作的，所以都是有促進(jìn)發(fā)酵作用的，我今天主要講的是加2滴白醋，促進(jìn)發(fā)酵速度，然后把面團(tuán)放在暖氣管上，南方朋友家里沒(méi)暖氣的就可以放入溫水鍋里，50度左右的溫水，這樣發(fā)酵速度就會(huì)大大提高，很快就發(fā)滿盆了。

用這樣的發(fā)面蒸的饅頭特別暄軟不易軟塌，比面包還暄軟好吃，香噴噴的，這樣的面蒸的包子也特別好吃，當(dāng)然還有一個(gè)重要的程序，就是饅頭做好放入鍋內(nèi)，先不要開(kāi)火，要蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)20分鐘，再開(kāi)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火后停3分鐘再掀鍋，這樣饅頭和包子的皮不會(huì)塌陷，很飽滿。

總結(jié)：其實(shí)蒸饅頭或者包子，發(fā)面快的重點(diǎn)是加白醋，香的重點(diǎn)是要加少許的面堿，不要多，多了會(huì)發(fā)黃，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣饅頭會(huì)非常香。你學(xué)會(huì)了嗎？