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濰坊信息網(wǎng)小編教你做“脆皮烤肉”，外焦里嫩味道香！秘方給你，看一遍就會。

大肉是咱們生活中最常吃的，營養(yǎng)好，味道香，價(jià)格便宜，還適合各種烹飪方法，很多人都愛吃。今天濰坊信息網(wǎng)小編教大家一種美食，叫做“脆皮烤肉”，這種美食一度在網(wǎng)上很火。它外焦里嫩，香而不膩，非常好吃，讓人欲罷不能。一份上好的脆皮烤肉，價(jià)格不便宜。今天大廚教大家做“脆皮烤肉”，秘方給你，看一遍就會。

想要做好脆皮烤肉，要把握2點(diǎn)，第一點(diǎn)就是豬肉的處理；第二點(diǎn)就是烤的火候把握，分別對于一個(gè)秘方。做好烤肉一般最好用吊爐，不過只要有烤箱就可以，一樣做的很好吃，只是時(shí)間稍微長點(diǎn)。下面詳細(xì)說一下。

【豬肉的處理】

第一步，選一塊五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋，加入生姜片和花椒粉，焯水至8分熟即可。大概用筷子扎進(jìn)去，輕松扎入，但是扎不透就可以了。然后撈出來放進(jìn)溫水里沖洗一下。

第二步，用牙簽在豬皮扎洞，不能漏過每一塊皮。這個(gè)是個(gè)耐心活，不必可少，一定要多扎，扎深一點(diǎn)。秘方來了，在扎滿小洞的豬皮涂一層白醋，用手拍拍，讓它滲透下去。然后再刷一層蜂蜜，涂抹均勻。切記這一步不能少，這是豬皮顏色好看，口感酥脆的關(guān)鍵。

第三步，拿一個(gè)大盆，放入料酒、白糖、生抽、食鹽、胡椒粉、五香粉和白醋，攪拌均勻。接著把五花肉反過來，瘦肉那一面，用刀劃幾下。然后放進(jìn)剛才調(diào)配好的配料里，用手揉一會，腌制半天，目的是入味。

【進(jìn)烤箱】

第一步，用錫紙把五花肉的瘦肉部分包起來（這是第二個(gè)秘方，目的是留住水分），只漏出豬皮部分。然后烤箱預(yù)熱220度，把肉放進(jìn)去，烤60分鐘左右，不同烤箱時(shí)間不一樣。中間可以看一下，豬皮金黃，略微開始起酥就可以了。

第二步，取出來以后，去掉錫紙，重新放進(jìn)去，繼續(xù)烤30分鐘左右，就可以關(guān)火了。此時(shí)的肉塊，外皮金黃酥脆，里面的肉表面微焦，切開以后，肉質(zhì)鮮嫩多汁，非常好吃！

大廚教你做“脆皮烤肉”，外焦里嫩味道香！秘方給你，看一遍就會。以上就是詳細(xì)的做法，兩個(gè)秘方要切記，都是關(guān)鍵點(diǎn)。如果你也喜歡“脆皮烤肉”，家里正好有烤箱的話，可以試試哦，味道真的很不錯(cuò)。