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茶樹菇是油茶樹干樹根附近所發的菌絲生成的，食用味道非常的好口感極佳而且清脆爽口，服含有大量的氨基酸和營養成分，是要比香菇營養價值更為豐富的菌類。曬干的茶樹菇一泡就膨脹起來恢復原貌，用來燒湯再好不過，下面小編就給大家詳細的講解茶樹菇排骨湯的方法和步驟。

　　食材

　　茶樹菇，豬排骨，米酒，食鹽，生姜，紅棗，枸杞

　　制作方法

　　1. 選用曬干的茶樹菇，先用剪刀剪去茶樹菇的根部，然后將茶樹菇放置在盆中用溫水浸泡軟；

　　2. 選用生鮮的豬排骨，剁成小塊備用，生姜去皮之后切成姜片備用；

　　3. 起鍋加入清水，將豬排骨冷水下鍋給鍋中加入少許的米酒和姜片開大火煮沸焯水；

　　4. 水煮沸后用勺子撇去血水浮沫，然后用漏勺將排骨撈出，用清水沖洗后控水備用；

　　5. 將泡軟的茶樹菇放入剛剛焯過排骨的水中繼續加熱焯水，兩分鐘左右即可撈出；

　　6. 準備干凈的砂鍋，將焯過水的排骨放入鍋底，再將焯水的茶樹菇放入排骨的頂部，紅棗清洗之后放入其中；

　　7. 給鍋中加入足量的清水，盡量多一些，開火加熱先煮沸再轉小火慢燉；

　　8. 轉小火慢燉約20分鐘左右，將準備好的枸杞加入鍋中，再給鍋中加入適量的食鹽，蓋上蓋子煮十分鐘；

　　9. 十分鐘之后，非常鮮美的茶樹菇排骨湯就燉好了，盛碗中后即可食用。

　　解析

　　1，為什么選用干的茶樹菇?

　　在北方，我們能購買到的茶樹菇大多數都是干茶樹菇，干茶樹菇是經過晾曬脫水的，在使用的時候放入盆中加入溫水泡軟即可恢復原狀，菇香味濃郁厚重。因為新鮮的茶樹菇很難買得到，所以在這里就直接推薦給大家使用干茶樹菇，買回來的干茶樹菇被捆綁成小捆，用剪刀將茶樹菇的根部剪掉即可，不用再經過其他的環節，加溫水是清洗也是浸泡

　　2，為什么選用豬排骨?

　　在這里給大家推薦的是豬排骨，因為出排骨肉質緊致，經過小火慢燉之后，肉香味被完全釋放出來融入湯汁中，和茶樹菇混合在一起使得這道湯非常的美味。也可以選用雞肉，制作的方法基本相同，用雞肉和茶樹菇燉湯做出來的湯顏色更好，油亮金黃的，但是雞肉相對于豬排骨來說要肉質柴一些，所以還是盡可能的去使用豬排骨。至于其他的肉類，建議還是直接忽略，因為沒有什么能夠超越出排骨

　　3，為什么搭配紅棗和枸杞?

　　在這里做茶樹菇排骨湯的時候，我選用了紅棗和枸杞，枸杞營養價值高，紅棗顏色好，將他們兩個搭配在一起與茶樹菇去燉湯，熬好的湯非常的好喝。愛喝湯的人都知道，將這幾中富含有營養的食材搭配在一起，強強聯手，成品的效果大不相同，絕對的沁人心脾，滋潤大補

　　4，為什么要用砂鍋燉?

　　一般燉肉湯都要使用砂鍋，砂鍋的比熱容低，徐徐加熱保溫效果好，不會對食材產生傷害，影響食材。長時間的小火慢燉，用砂鍋最好不過，湯汁在鍋中翻騰，茶樹菇被燉的滋滋作響，排骨燉的軟爛，所有的營養成分的融入湯汁之中，絕妙的組合。在使用的時候要注意一下，尤其是蓋蓋子的時候，防止燙傷。