土豆是個(gè)非常好的食材,烹飪方法多樣,和很多食材都能相互搭配,也非常利于保存,沒事在家可以多備一點(diǎn),以備不時(shí)之需。土豆炒肉片除了土豆和肉以外,還可以放點(diǎn)洋蔥,青紅椒,大蒜葉,大蔥之類的配菜,既能增加香味,又可以使色彩看起來更加的豐富,下面就和大家介紹下土豆炒肉片怎么做好吃。

【準(zhǔn)備材料】土豆,五花肉,里脊肉,蔥姜蒜,洋蔥,青紅椒,生抽,老抽,蠔油,鹽,雞精,雞蛋清,生粉
1. 土豆去皮洗凈切片,放入水中浸泡,去除淀粉防止氧化變黑,五花肉切片,蔥姜蒜切末,洋蔥青紅椒切塊,里脊肉切片,加入鹽雞精生抽蠔油雞蛋清生粉抓抹均勻(雞蛋清和生粉可以使肉片更加的嫩滑),再加入適量食用油拌勻(目的是為了鎖住水分),腌制15分鐘;

2.油鍋燒熱,先放入腌制好的肉片翻炒至變色撈出備用;
3.油鍋燒熱,先放入五花肉煸炒出油脂,然后再放入蔥姜蒜和一半的洋蔥翻炒出香味,再放入土豆片翻炒3分鐘左右,加鹽生抽老抽蠔油調(diào)味,中途如果鍋很干的話可以加入少許料酒或者水翻炒;
4.然后再倒入肉片翻炒均勻,倒入適量水蓋上蓋子燜煮一下,煮至土豆片透明,放入青紅椒和洋蔥末翻炒至斷生即可。

也可以提前把土豆炒熟,然后再炒肉片最后混合在一起翻炒幾下,放入酒精爐中,一邊滾一邊吃,這樣越到后面越有味道。
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