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第一、聞氣味，散發淡淡酸味的藕不能要。

好的蓮藕帶有泥沙，胖胖大大的且外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈，摸起來滑滑的，卻散發著淡淡的酸味。

第二、看顏色，過水就變黑的不要。

蓮藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，再后來是變黑。

第三、嘗味道，生吃味酸的不要。

蓮藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。

蓮藕小食譜：冰糖蜜蓮藕

做法：

1.將圓糯米洗凈后，倒入水浸泡2小時。