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粗糧真是“多多益善”嗎？

實際上，市面上很多“粗糧”食品，已經(jīng)經(jīng)過了多道加工程序，原有的營養(yǎng)價值已損失殆盡。

而且由于粗糧食品的口感一般較差，為了迎合大眾口味，會加入糖、油脂和其他添加劑。

這些食品營養(yǎng)價值與真正的粗糧相差甚遠，因此，在購買粗糧食品時，最好對照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。

長期吃細糧的人不建議突然大量攝入粗糧，會引起消化不良，胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣，就要慢慢去適應(yīng)，從少到多至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應(yīng)。

很多人吃粗糧選擇品種過于單一，覺得一種好吃就一直吃，其實這樣不利于營養(yǎng)均衡。

粗糧中的纖維素需要有充足的水分來溶解。所以，日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維，否則就像吃了一堆石頭，導(dǎo)致難消化，有便秘的可能哦。

粗糧吃太多，不僅影響消化，還會影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良。而且粗糧中的纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效，所以隨意吃粗糧反倒影響健康了。

市場上的粗糧制品有很多，比如全麥面包、麥麩餅干、紫薯餅干、南瓜面包等。但是，作為高纖維產(chǎn)品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“潤滑”作用。吃多了粗糧制品反而會攝入大量油脂。

很多人知道吃粗糧好，于是從老人到小孩全家都增加粗糧的攝入量，其實并不是人人都適合，對于消化慢的人群，嚴重者會在胃中形成“石頭”，堵塞腸道。

剛剛我們已經(jīng)提到，粗糧膳食纖維含量較高、生糖指數(shù)較低，但它并不能降血糖。有的糖友以前吃一個饅頭，改成粗糧后就吃兩個窩頭，飯也比原來多吃半碗，結(jié)果不僅血糖沒控制好，人還胖了起來。

 如何選擇適合自己吃的粗糧？

1）糙米：與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易于消化吸收，適合兒童和老年人食用。

2）玉米：富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。

3）燕麥：含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風(fēng)險。

4）紅薯：粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排泄，對于那些經(jīng)常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當(dāng)增加攝入比例。

5）蕎麥：含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補血作用。

6）小米：維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預(yù)防高血壓及缺鐵性貧血。

如果是有包裝的，要仔細看它的包裝，根據(jù)我國的食品包裝規(guī)定，包裝袋上應(yīng)該注明生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保存條件和保質(zhì)期。如果是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品或有機農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)的標(biāo)志和發(fā)證機構(gòu)。

一是聞有沒有很刺鼻的農(nóng)藥味，二是聞有沒有很香的米味。比如小米，如果是沒有施過化肥的、用天然肥料種出來的，離著三五米都能聞到小米的那種香味。粗糧放得越久，香味也就越淡。但即使沒有香味，也不應(yīng)該有刺鼻的農(nóng)藥味或樟腦味。

再拿到手上摸一摸。好的粗糧，表皮很光滑、飽滿，拿到手上有一種稍微油油的感覺，手感非常舒服。

最后一招，就是少買一點，回家吃吃看。