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日常生活中很多人都比較喜歡吃餅，但是大家在烙餅的時(shí)候往往會(huì)遇到一些問(wèn)題，比如，有的人說(shuō)在家烙出來(lái)的餅不筋道，而且還沒(méi)有層次，還有的人說(shuō)自己在家烙出來(lái)的餅很硬，不好吃，還容易烙糊，10個(gè)人起碼有9個(gè)人會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，其實(shí)想要烙出好吃又筋道的餅時(shí)非常簡(jiǎn)單的。烙餅時(shí)，只需牢記這一步，保證個(gè)個(gè)鼓起，柔軟又筋道，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)的，少了這一步，難怪餅不筋道還很硬，下面濰坊信息網(wǎng)小編就幫大家來(lái)解決這幾個(gè)問(wèn)題，幫助大家烙出好吃又筋道的大餅。

大餅

【大餅】

【食材】：面粉，植物油，鹽，五香粉等

【做法】

1.在碗中倒入200克面粉，加入2克鹽增加面粉的筋性，一般情況下要用溫水和面，把面粉攪拌成絮狀之后加入20克植物油，下手揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子密封醒面半個(gè)小時(shí)左右。

2.利用醒面的時(shí)間我們來(lái)做點(diǎn)油酥，在碗中到入20克面粉，一小勺鹽，一小勺五香粉，澆上燒熱的油，攪拌成稀油酥備用。

3.在案板上抹上一層食用油，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的面劑，取一張面劑揉圓按扁，用搟面杖搟成一個(gè)圓形的面餅，在上面撒上一層油酥，把油酥涂抹的均勻一些，然后在一端切一刀，不要切段，從一端順著一個(gè)方向卷起來(lái)，然后再次按扁，全部做好之后蓋上一層保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘左右，時(shí)間到，取出其中的一個(gè)面團(tuán)按扁，然后搟成一個(gè)圓形的餅皮。

大餅

4.電餅鐺提前開(kāi)大火預(yù)熱，然后在里面刷上一層食用油，放入做好的餅胚，整理一下，蓋上蓋子燜大約30秒左右，然后開(kāi)蓋翻一下面，我們會(huì)看到餅已經(jīng)鼓起，而且非常的柔軟，蓋上蓋子再燜30秒，餅就熟了。一分鐘左右一張，速度非常的快。

【烙餅的小訣竅】

1.烙餅時(shí)，要用溫水和面，水溫大概40-50度左右就可以了，這樣烙出來(lái)的餅柔軟有筋道，而且放多久都不會(huì)硬，相反，涼水和面的話，烙出來(lái)的餅涼了會(huì)很硬。

2.做好的餅胚要進(jìn)行二次醒發(fā)，面從揉的狀態(tài)到收縮回去有個(gè)過(guò)程，這樣可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的蓬松，醒發(fā)出來(lái)的更好吃。

大餅

3.電餅鐺要開(kāi)大火提前預(yù)熱好，做好的餅胚直接下鍋烙是大錯(cuò)特錯(cuò)的，少了這一步，烙出來(lái)的餅不筋道還很硬，烙餅時(shí)，只需牢記這一步，保證個(gè)個(gè)鼓起，柔軟筋道，怎么烙都不糊。

4.在烙的過(guò)程中要不斷的翻面，時(shí)間不要隔太久，防止烙糊烙干。

以上就是濰坊信息網(wǎng)小編帶給大家的烙餅的正確方法，大家以后烙餅時(shí)，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)的，要提前把電餅鐺預(yù)熱好，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)更加筋道，涼了也不硬，只要大家牢記這一步，保證個(gè)個(gè)鼓起，柔軟筋道，怎么烙都不糊。最后希望大家都能烙出好吃又筋道的大餅。