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說(shuō)到青椒，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的一種調(diào)味食材，基本上很多人在做菜的時(shí)候，都會(huì)往菜品里面加入適量的青椒進(jìn)行調(diào)味增色，不僅能夠大大的提升菜品的口感和味道，還能夠讓菜品看起來(lái)食欲大增，可以說(shuō)是做菜必不可少的一種食材，加上青椒爽脆的口感，也是受到了很多人的歡迎。

一般生活當(dāng)中，青椒除了添加到菜品里面調(diào)味之外，還可以單獨(dú)烹飪食用，其中虎皮青椒就是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，經(jīng)過(guò)烹飪好的青椒吃起來(lái)口感香辣可口，并且表面還會(huì)呈現(xiàn)虎皮狀花紋，這樣就能夠讓菜品的外觀得到很大的提升，加上虎皮青椒的制作方法非常的簡(jiǎn)單，也有不少人嘗試自己在家制作。

做虎皮青椒要不要放油，大廚無(wú)意說(shuō)漏嘴，30年的辣椒真的是白吃了

可往往自己在家制作的虎皮青椒沒(méi)有外面大廚做的好吃，為此不少人非常的苦惱，這其中到底是出現(xiàn)了什么問(wèn)題呢！其實(shí)想要虎皮青椒制作出來(lái)西好看又好吃，最為關(guān)鍵的就是用不用食用油，那么今天小編就給大家分享下，做虎皮青椒的時(shí)候，到底要不要放油這個(gè)問(wèn)題，并且附上虎皮青椒的家常做法。

【虎皮青椒的家常做法】

第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的青椒用剪刀去除青椒頭和青椒籽，再把處理好的青椒放到盆中，往里面加入適量的清水和一小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡5分鐘左右，再把浸泡好的辣椒撈出，沖洗干凈瀝干水分，趁著浸泡的時(shí)間，可以將大蒜去皮切成碎末備用。

第二步，接著準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入一勺蠔油，一勺淀粉，半勺白糖，一勺食醋，半勺老抽，兩勺生抽，六勺清水，用筷子將其攪拌均勻，調(diào)制成棕紅色醬汁，然后開(kāi)火進(jìn)行燒鍋，再把處理好的青椒放到鍋中，小火炒至青椒表面無(wú)水以后，往里面加入適量的食鹽，用鍋鏟按壓青椒煸炒，記得在煸炒的同時(shí)進(jìn)行翻面，保證青椒每一面都均勻的受熱。

第三步，然后將煸炒好的青椒盛出，往鍋中倒入少許的食用油，等到油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，再把切好的大蒜末放入鍋中炒出香味，盛出的青椒倒入鍋中一同翻炒均勻，讓青椒充分的吸收大蒜的清香，再往鍋中倒入之前調(diào)制好的醬汁，大概燉煮10秒左右即可關(guān)火收汁。

所以做虎皮青椒在煸炒的時(shí)候不需要放油，而在過(guò)醬汁的時(shí)候，需要加入適量的食用油激發(fā)大蒜的香味，這樣做出來(lái)的虎皮青椒味道才會(huì)更好，現(xiàn)在大家是否已經(jīng)明白虎皮青椒的正確做法了呢！如果這個(gè)做法都不清楚的話，那么真的是辣椒白吃了。對(duì)于喜歡吃虎皮青椒的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦！