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二月二吃春餅，蒸的餅才軟乎，一鍋能出十幾張，一滴油都不用

農歷二月初二，是我國的傳統節日，二月二龍抬頭，這一天全國各地除了風俗習慣不一樣，它的飲食也不相同。

我的老家在內蒙古，這一天要吃豬頭肉，而北京這邊要吃薄餅，卷菜和各種醬肉醬鴨一起吃，又叫春餅，立春的春餅和二月二的春餅是一樣的做法，立春吃春餅叫”咬春“，龍抬頭吃春餅叫“吃龍鱗”。通常這種薄餅以往都是直接烙出來的，自打跟朋友學會了水烙饃（蒸薄餅）的做法之后，我很少烙制，蒸出來的更好吃也更省事，比烙的軟、薄、有筋性，口感跟烤鴨餅大體相同，只是個頭比它大。炒的青菜大多是素炒綠豆芽、菠菜炒雞蛋。

薄薄的餅，卷上醬肉和素菜，百吃不厭煩，不光是二月二吃，我們的日常也都喜歡的不得了，老少都喜愛，尤其是餅，絕對夠軟乎

水烙饃（蒸薄餅）

二月二吃春餅，別再烙了，蒸的不用一滴油，一鍋十幾張，特軟乎~

‘吃龍鱗”先做餅。這個餅是蒸出來的，我們需要準備一個蒸鍋和一個大平盤，一根搟面杖，食材是面粉和清水、少許鹽。一滴油不用哦！

第一步：先做面團。面粉用高筋粉或中筋面粉都可以，放少許鹽拌勻，加涼水拌面絮和面，揉成和餃子面團一樣硬度的光滑面團，蓋好餳20分鐘至半小時

第二步：先把大蒸鍋多放些清水，屜上放個大平盤，蓋上蓋子大火燒開至上汽。這時候趕緊把面團搓成長條做劑，個頭比餃子劑大一倍或以上，面案上撒面粉，把面劑子搟成圓形薄餅，越薄越好

第三步：蒸鍋里蒸汽上來后，把搟好的這張餅鋪在盤子上，蓋上蓋子接著蒸，以此類推，快速搟好另一張餅鋪到上一張餅上，直至十幾張餅都做好，別開蓋子，蒸一分多鐘再關火打開，這些餅就都做好了

第四步：趁熱一張張分開，你瞧，這餅無油倍兒薄，是不是跟烤鴨店的薄餅有一拼，學會了這個薄餅的做法，以后你肯定不再烙了，這個是不是更省事？

薄餅一大盤，二月二，我買了一塊醬豬頭肉切成了大薄片，炒了一盤菠菜雞蛋，春天的氣息

菠菜和豬頭肉一并放入薄餅里卷起來

瞧，真是誘人，咬上一口真是香啊，還一點都不油膩

這個是放了素豆芽的，味道也不賴，跟菠菜不同的是這個脆脆的，是不是更有點”咬龍鱗“的感覺？