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入秋后，人體正處于“陽消陰長”的過渡階段，再加上食欲變大、晝熱夜涼、氣候寒熱多變，脾胃就很容易受傷，因此我們要吃些健脾胃食材，比如說芋頭，它可是秋冬時節(jié)餐桌上不可或缺的美味。

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，這是蘇東坡贊美芋頭的詩句。芋頭不僅好吃，還是食療養(yǎng)生的佳品?！侗静菥V目》記載，芋頭益脾胃，調中氣，化瘀散結。芋頭營養(yǎng)豐富，對身體十分有益，可有種“芋頭”卻害不少人進了醫(yī)院。

張女士回家做飯時，突然看到灶臺旁放著一只“芋頭”，以為是家人買好放在那的，也就沒想太多，將它洗凈炒好，出鍋前嘗嘗味道，沒想到僅僅吃了指甲大小的這一口，就將張女士送進了醫(yī)院，據張女士回憶道，剛嚼幾下，就覺得整個嘴巴麻掉了，察覺不對趕快吐了出來，沒過兩分鐘，整個嘴巴麻木，咽喉部也開始疼痛起來了。

結合發(fā)病過程和癥狀，醫(yī)生診斷為急性海芋中毒。還說幸虧沒咽下去，沒有出現全身中毒癥狀，不然就需要洗胃了。經過緊急治療，張女士已經沒有生命危險，但嘴巴依然麻木，腫脹也還未完全消退，仍需觀察治療……

原來，張女士吃的并不是“芋頭”，而是長得和它極為相似的“海芋”，它含有的皂毒甙，會導致神經麻痹，情況嚴重可發(fā)生窒息和心臟停跳，不小心將汁液誤入眼內還能引起失明。

海芋是一種大型的觀賞性植物，適合用大盆或木桶栽培，部分家庭就有種植。海芋開的花像觀音，故它也有個形象的商品名——滴水觀音。

由于海芋的根部與芋頭相似，野生者不在少數，且生命力頑強。因此常有誤把海芋當芋頭食用、致人中毒的新聞報道。

不小心觸碰到海芋怎么辦？

① 及時用水沖洗

如果皮膚不小心碰到了海芋的汁液，要盡快用流水清洗，同時注意，不要讓汁液碰到身體的其他部位，以免引起過敏等不良反應。

② 用醋或生姜汁擦洗

海芋的汁里主要含有很多化學物質，可以用酸醋汁或生姜汁擦洗紅癢腫痛之處，從而達到消腫消毒的目的。

③ 及時就醫(yī)

如果誤食了海芋，會出現腸胃灼痛、舌頭喉嚨腫痛等癥狀，為減輕病痛，可以先喝一些米醋、姜汁來排除體內毒素，與此同時要大量飲水，并及時就醫(yī)。

【提示】海芋不僅根有毒，而且枝、葉、莖都有毒，裸膚接觸后也會出現口麻、腫脹、瘙癢、腹痛引起中毒反應，也需立刻送醫(yī)，在這提醒大家，在野外遇見野生“芋頭”不要心急去采摘，安全第一。

芋頭又叫芋艿，營養(yǎng)價值豐富，含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，食療效果極佳。

芋頭有健脾胃，益中氣的作用，它入脾胃經，可以增強脾胃的消化功能，適合腸胃功能較弱的人食用。

和一般滋補的食物不同，芋頭在“補”的同時還有“瀉”的作用，就是把體內不好的東西排出去，所以它能化痰理肺。芋頭含有豐富的膳食纖維，能增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，并加速排便，改善和預防便秘的發(fā)生。

中醫(yī)認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協(xié)調人體的酸堿平衡，能緩解痛風患者關節(jié)腫痛等癥狀，還可用來防治胃酸過多癥。

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力?！秹粝P談》中就記載過芋頭解蜂毒。

芋頭能幫助通血脈，防止血管中出現小的血栓，能夠促進血液循環(huán)。

芋頭不僅營養(yǎng)豐富，而且氟含量還很高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，尤其是換牙期的小朋友平時多吃點，會讓長出的牙齒更牢固。

專家指出，大小差不多的情況下，重量輕的芋頭品質更好，這種芋頭做熟之后口感更軟糯，比較面。

在這里提醒大家，購買市場上的去皮芋頭時要慎之又慎,鮮白光亮的芋頭很有可能被二氧化硫浸泡過，長期食用，輕則造成腸道功能紊亂，重則導致慢性中毒，損害人體肝腎器官，大家可通過視覺進行辨別，看到類似的食品建議不要購買。

有時候烹飪芋頭時會覺得手有刺痛、發(fā)癢的過敏現象，這是因為芋頭里含有一種叫做皂甙的成分，這種成分可以溶于水。專家建議削芋頭時先不要用水洗，以防止皂甙溶于水，更容易沾到手上引起過敏。

建議先削芋頭皮，然后再清洗，手上如果沾了少量皂甙，用水清洗即可。如果您削芋頭皮時出現了過敏現象，可以用醋泡手，或者帶上一次性手套，再給芋頭去皮。

芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風處。

北方最常見的芋頭吃法就是蒸熟之后蘸白糖，南方常以芋頭入菜，其實芋頭搭配一些食材，不僅口味好，養(yǎng)生功效也更強。

芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助于控制血脂。

芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補虛的好食材，和芋頭搭配，強化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。

紅糖可以暖宮活血，配小芋頭做成甜品，有暖宮驅寒的作用，尤其適合女性經期或者來月經前吃，可以止痛、緩解經期不適。

芋頭中的淀粉糖可以增加肝臟的解毒功能，雞肉富含蛋白質，也是肝臟離不開的營養(yǎng)素，再配上富含粗纖維的萵筍，潤腸通便，減少肝臟解毒的負擔。

【濰坊信息網小提示】生芋有小毒，烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，也容易引起胃脹積滯等消化不良現象；芋頭含有較多的淀粉，一次不要貪嘴吃的過多哦，會導致腹脹，糖尿病患者應少食。