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紅燒豬蹄的做法：將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

腐乳燒豬蹄的做法：豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片。豬蹄冷水下鍋，開水后汆一下，洗凈備用。鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

花生黃豆燉豬蹄的做法：豬蹄切適當的塊，洗干凈，放入熱水，加入料酒、姜片，煮3～5分鐘。撈出豬蹄，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。將腌制的好的豬蹄（含腌料）一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位，大火燒開后，改中小火燉2～3小時即可。

香辣豬蹄的做法：將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；鍋內做水，放入豬蹄焯水備用；鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。

豬蹄凍的做法：豬蹄切小塊洗凈，刮干凈毛，綽水，撈出，用涼水沖洗干凈。把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水(不超過豬蹄的量)，放姜片，蔥段，八角，料酒，少許鹽，高壓鍋上氣后30分鐘左右至豬蹄脫骨。等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把切好的肉平鋪在里面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁，撒上大蒜葉即可。